Porco preto e montanheira
O que a azinheira dá
No Outono, os porcos pretos andam na montanheira a comer bolota, o que dá à carne uma gordura perfumada e única. Dali saem presuntos, chouriços e lombos, curados devagar ao ar da planície.
Casa de Pelhe · Gastronomia regional
Alentejo
Açorda Alentejana
Pão, azeite e porco preto: a mesa mais lenta e mais generosa do país.
Curiosidades gastronómicas
Histórias que se contam à mesa
Produtos com nome próprio, gestos antigos e tradições que explicam porque se come assim em Alentejo.
Queijo de Nisa
O queijo que se abre antes do pão
Nas aldeias alentejanas, o queijo de ovelha de Nisa faz-se com leite cru, escorre em panos e cura em câmaras frescas. Abre-se em cunhas e serve-se antes da refeição, com pão e azeite novo.
À mesa
Receitas desta região
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Escolhas da Casa
Produtos a conhecer
DOP · Enchidos
Presunto de Barrancos
Servir em fatias finas como entrada, em melão com presunto, ou em tostas.